Справочник Макканса И Уиддоусона' title='Справочник Макканса И Уиддоусона' />Основы рационального питания Sport. Wiki энциклопедия. Источник Основы рационального питания. Автор Л. Назаренко  Колледж фитнеса и бодибилдинга им. Бена Бейдера Изд. СПб. Реноме, 2. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ это физиологически полноценное питание здоровых людей с учтом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. В России действуют нормы, утвержднные Минздравом в 2. Они рассчитаны на среднего мужчину массой тела 7. ВОЗ, масса тала идеального мужчины составляет 6. В таблице справочника химического состава пищевых продук тов. Справочник Макканса и Уиддоусона. Замороженные пищевые продукты анонс. Охлажденные и замороженные продукты. Справочник Макканса И Уиддоусона' title='Справочник Макканса И Уиддоусона' />В целом, отечественные нормы несколько выше по сравнению с нормами ВОЗ. Так, жители Крайнего Севера должны получать энергии на 1. Жителям южных регионов, у которых затраты организма на теплопродукцию меньше, чем у населения в центральных регионах, рекомендуется уменьшение энергетической ценности рациона на 5  за счт снижения доли жиров и увеличения углеводов. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Азартные Игры На Раздевание. Справочник Макканса и Уиддоусона Р. Уиддоусон пер. Отдельно даются нормы питания для лиц старше 6. Предусмотрены надбавки к физиологическим нормам питания для беременных женщин и кормящих матерей. Больше всего энергии дают жиры, при окислении 1 г которых в организме образуется 9 ккал, энергоценность 1 г белков составляет 4 ккал, углеводов 4 ккал, спирта этанола 7 ккал. Величина основного обмена ВОО зависит от пола, возраста, роста человека. Е можно определить различными методами, в том числе по табл. ХаррисаБенедикта, которая чаще всего используется в практической медицине. ВОО для женщин 6. Справочник Макканса И Уиддоусона' title='Справочник Макканса И Уиддоусона' />Источник Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов справочник МакКанса и Уиддоусона пер. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов справочник МакКанса и Уиддоусона пер. Справочник Макканса И Уиддоусона' title='Справочник Макканса И Уиддоусона' />М 1,8 х Р 4,7 х В. ВОО для мужчин 6. М 5 х Р 6,8 х В, где М масса тела, кг. В возраст, лет. Основной обмен снижается при голодании, снижении функции щитовидной железы гипотиреозе, приме некоторых лекарственных препаратов. Больше всего энергии тратится на усвоение белков, значительно меньше жиров и углеводов. Здесь ведущую роль играет профессия человека, затем занятия спортом, ходьба и другие виды деятельности, требующие значимых энергозатрат. Например, недостаточная энергетическая ценность рациона приводит к расходу запасов углеводов этих запасов в виде гликогена хватает на 1. В результате снижается трудоспособность и повышается восприимчивость к инфекционным заболеваниям, особенно к туберкулзу. Избыточная энергетическая ценность пищевого рациона ведт к отложению жиров в жировых клетках, увеличению массы тела, ожирению и связанным с ним заболеваниям атеросклерозу, артериальной гипертензии, сахарному диабету и др. Некоторые питательные вещества минералы, ряд аминокислот, витаминов не образуются в организме человека, являются незаменимыми факторами питания и поступают в организм только с пищей. Созревание, тепловая обработка разрушают эти комплексы. Источником камедей является гуар. Источники овсяная, перловая, рисовая крупы, семена льна и подорожника. Справочник Макканса И Уиддоусона' title='Справочник Макканса И Уиддоусона' />Камеди и слизи оказывают обволакивающее действие на слизистую оболочку желудочно кишечного тракта, связывают тяжлые металлы и холестерин. В кишечнике она не усваивается, однако нормальное пищеварение без клетчатки невозможно. Они связывают соли желчных кислот, замедляют абсорбцию пищевых веществ, обволакивают целлюлозу и гемицеллюлозу клеточных оболочек, препятствуя перевариванию их микроорганизмами. Лигнины содержатся преимущественно в зерновых и бобовых. Чрезмерное потребление пищевых волокон приводит к снижению усвояемости железа, кальция, магния, цинка, вздутию кишечника и развитию поносов. Она необходима для течения обменных реакций, для выработки соков пищеварительной системы желудочного, поджелудочного, кишечного, желчи, для обеспечения терморегуляции, для дезинтоксикации организма, выведения шлаков. В продуктах питания суточного рациона содержится Л 0у 7 0,8 л воды. Под этим подразумевают оптимальное соотношение питательных веществ в пище. Например, для мужчин и женщин трудоспособного возраста, занятых умственным трудом, оно составляет 1,0 1,1 4,1, а для лиц, занятых тяжлым физическим трудом, 1,0  1,3  5,0. Из общего количества жиров в рационе рекомендуемая доля растительных жиров 3. Поэтому в питании необходимо использовать комбинации разных продуктов. Существуют общие правила выбора видов и количества пищевых продуктов. Эти правила образно представлены в так называемой пирамиде здорового питания рис. Она показывает, что больше всего человек должен употреблять хлеба, круп, картофеля и макаронных изделий основание пирамиды, а меньше всего сахара, соли и свободных жиров верхушка пирамиды. Пирамида питания. Если в среднем энергетическая ценность рациона составляет 2. По весу это около 1,5 кг, но при этом важен выбор продуктов предпочтительнее, например, нешлифованные крупы с большим содержанием пищевых волокон или хлеб грубого помола. Рекомендуется употреблять 4 5 и более блюд ежедневно. Сюда не включаются консервированные огурцы, помидоры и т. В любом другом виде замороженном, сушном, варном овощи и фрукты абсолютно приемлемы. В течение дня рекомендуется употреблять как овощи, так и фрукты не менее 4. Рекомендуется выбирать продукты низкой жирности, 2 3 блюда ежедневно, примерно 2. Также рекомендуется выбирать продукты низкой жирности, 2 3 блюда ежедневно. Доля этой группы продуктов не должна превышать 5  от суточной калорийности рациона. В зависимости от ряда показателей возраста пациента, пола, физической активности, массы тела наличие ожирения и т. У многих людей режим питания регулируется аппетитом. В2, РР, В5, В6, В1. A, D, Е, К. В основном они поступают в организм извне, с пищей. Некоторые витамины A, D поступают в организм в виде провитаминов, которые в процессе биохимических реакций превращаются в активные формы. Так, каротин, содержащийся в овощах, является исходным материалом для образования в печени витамина А, а витамин D образуется в коже из провитамина под действием солнечных лучей. Суточная потребность в отдельных витаминах выражается в миллиграммах или в их тысячных долях микрограммах. Лишь витамины A, D, В1. Они оказывают существенное влияние на выполнение функций различных органов и систем, повышают трудоспособность, усиливают сопротивляемость организма к различным вредным факторам инфекциям, интоксикациям, лучистой энергии и др. Неспецифическое действие витаминов позволяет использовать их в лечебных и профилактических целях. Исключением может быть гипервитаминоз А, возникающий вследствие потребления населением Крайнего Севера и участниками арктических экспедиций печени полярных животных, богатой витамином А, в больших количествах. Обычно гипервитаминозы возникают вследствие длительного использования больших доз синтетических витаминов, особенно при самолечении. При острой форме заболевания у взрослых людей отмечаются головная боль, головокружение, сонливость, тошнота, рвота, повышение температуры тела, расстройства зрения, судороги. При хронической форме заболевания появляются головная боль, раздражительность, бессонница, тошнота, запоры или поносы, боли в суставах при ходьбе, краснота и шелушение кожи. Проявления заболевания общая слабость, раздражительность, апатия, сонливость, ухудшение аппетита, тошнота, рвота, поносы или запоры, сухость и зуд кожи, повышение артериального давления, увеличение размеров печени, часто переломы костей, тяжлые поражения почек и сердца. При этом происходят разрушение гемолиз эритроцитов и образование метгемоглобина. Они являются составной частью многих ферментов, обеспечивающих обмен веществ белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, гормонов. Калий, магний, кальций, натрий обладают щелочными основными свойствами, а фосфор, сера и хлор кислотными. Употребление продуктов, богатых кальцием, калием, магнием и натрием молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, сдвигает p. H внутренней среды организма в щелочную сторону, в то время как продукты, богатые фосфором, серой и хлором мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы, сдвигают p. H в кислую сторону уменьшают. Эти элементы составляют основную часть органического и минерального матрикса в организме человека, на них приходится 9. В организме человека содержится в среднем 1. При этом всасывание кальция зависит от обеспеченности организма витамином D. Ю., Назаренко Л. Ошибки диетологии.